馬德拉酒真的不會變質嗎,即使酒瓶打開了也不會?我喜歡馬德拉,所以一瓶酒從來不會存放太久,但為什么它不像其他葡萄酒那樣褪色呢?
馬德拉葡萄酒久負盛名,是一種經久耐用的葡萄酒。它不僅是強化的,而且酸度很高,這是一個穩定的因素,而且它是以氧化方式釀造的,這就是葡萄酒的一些堅果味的來源。最后一點尤其關鍵,因為氧化通常是打開一瓶葡萄酒的敵人,但在馬德拉的情況下,這個過程已經發生了——故意的。
雖然高溫會破壞普通的佐餐酒,但它是馬德拉酒的神奇配方,要么在水箱里加熱,要么放在桶里在自然溫暖的房間里陳釀。對于那些從未品嘗過馬德拉的人來說,它的味道濃烈而甜美,帶有太妃糖或焦糖、杏干和烤堅果的味道。一旦打開,你不會注意到它褪色成干果和堅果的味道,因為這已經是它應該有的味道了。