百吉納奶酒 ￥5-10萬
考慮到單寧來自種子、葡萄皮和木材等天然來源，老化、變質的軟木塞會影響葡萄酒的平衡性嗎?
多好的問題啊。軟木是由樹皮制成的，正如你所提到的，單寧存在于木材中。所以，是的，軟木中有單寧，還有其他你可能期望存在于樹皮中的酚類物質。
但是軟木塞成分會在裝瓶后遷移到葡萄酒中并影響葡萄酒嗎?對這一領域的一些研究表明，酚類化合物和單寧可以提取到葡萄酒中(盡管這項研究涉及到將軟木塞磨成粉末，偶爾攪動溶液——這與大多數酒瓶的情況不同)。
請記住，軟木塞的表面積非常小，優質的軟木塞(以及優質的儲存條件)應該能保持軟木塞的完整。也就是說，一些單寧和酚類物質的轉移是葡萄酒在軟木塞下陳釀的一部分。
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