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對于青島人來說，啤酒不僅僅是一種飲料，更是這座城市的符號與青島人的生活習(xí)慣。青島人稱“喝”為“哈（hā）”，“喝啤酒”也就是“哈啤酒（hā pì jiū）”，尾音高高翹起，帶著一種開懷暢飲的雀躍感。

如果說青島最著名的啤酒是什么，那么無疑就是直接用塑料袋從不銹鋼啤酒桶里打出來的扎啤了。每年的初夏到深秋，青島大街小巷里的燒烤店、啤酒屋的門口都會(huì)摞著幾個(gè)、十幾個(gè)這樣的啤酒桶。

這種扎啤與傳統(tǒng)的瓶裝啤酒不同，扎啤是將剛剛生產(chǎn)好的原漿啤酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，隨后立即運(yùn)往各家店里。這樣的啤酒未經(jīng)滅菌與后期工藝處理，雖然看起來略帶濁度，但色澤金黃，麥芽香味更濃厚，口感更醇正。

扎啤到了各家店里后，人們在買酒的時(shí)候會(huì)把酒直接裝在塑料袋子或者啤酒杯里，論斤售賣。啤酒桶出酒的時(shí)候，扎啤機(jī)會(huì)在酒里充入二氧化碳冰鎮(zhèn)，讓口感更為冰爽醇厚。

每一個(gè)青島人的童年或多或少都有上街給父輩、祖輩打扎啤的經(jīng)歷。直到現(xiàn)在，用透明塑料袋提著扎啤往家趕的人群依舊是青島一道靚麗的風(fēng)景線。而這一傳統(tǒng)也被視為“青島一大怪”。

有時(shí)，來青島旅游的游客會(huì)懷著好奇的心理買了一袋扎啤，卻不知道該怎么喝：是用吸管直接在袋子里喝，還是在袋子上扎個(gè)洞讓酒流進(jìn)杯子里喝呢？其實(shí)，青島人喝扎啤，都是直接用塑料袋子往杯子里倒酒，一只手拎著塑料袋，另一只手捏住塑料袋的中下側(cè)，一點(diǎn)點(diǎn)往上提，讓啤酒緩緩從塑料袋子的口流進(jìn)酒杯里，要想讓啤酒泡沫不至于太多，溢出杯子，一定得沿著杯壁來倒酒。

扎啤是青島最具代表性的啤酒，除此之外，當(dāng)?shù)厍鄭u人常喝的還有產(chǎn)自一廠和二廠的玻璃瓶裝啤酒。它們的口感各具特色。小時(shí)候，父輩買青島啤酒時(shí)會(huì)特別看一下出產(chǎn)地是不是在登州路的一廠，這里出產(chǎn)的啤酒，酒勁更大，香味更濃。青啤二廠出產(chǎn)的啤酒則相對較為淡爽，有一種“水風(fēng)浮淡爽，涼月照虛襟”的舒適感。

青島出產(chǎn)的各種啤酒雖然口感有差異，但有一點(diǎn)是非常確定的：要喝青島啤酒，你就得來青島喝。這里有幾重緣故。一是扎啤這樣的鮮啤酒保質(zhì)期較短，根本無法銷往外地，所以想喝只能來青島。二是青島人喝的啤酒都由當(dāng)?shù)鼐茝S直供，新鮮度和品質(zhì)都能保證，而其他城市能買到的青島啤酒可能是當(dāng)?shù)鼗蜞徑鞘芯茝S生產(chǎn)的，因?yàn)樗|(zhì)地緣關(guān)系，風(fēng)味會(huì)稍有差異。

最重要的一點(diǎn)是，似乎只有坐在馬扎子上，拉著三五好友，配著一大盤烤得滋滋作響的海鮮喝啤酒，這樣才能體會(huì)到青島最正宗的風(fēng)味。